About Billy & Joanna
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Ferenc出生於匈牙利的第五代釀酒師，他的家人自1883年以來一直在匈牙利釀酒。Ferenc從小就開始與父親和祖父一起工作。在他們的指導下，他學習了自然釀酒的應用，並為他的釀酒個性和技術奠定了基礎。Ferenc是一位熱情洋溢的傑出釀酒師，從他的家族傳承精湛的釀酒技術，對他來說，釀酒的才能就像他的血液一樣，流遍全身。
為了增進自己的才能，Ferenc與世界一流的釀酒師一起工作，與此同時，取得了葡萄栽培和釀酒學的碩士學位。學業完成後，他作為釀酒師實習生移居美國。在接下來的十年中，Ferencz在俄勒岡州的手工藝葡萄酒產區的心臟地區提高了他的知識和手工藝。Ferenc和他的妻子Diana渴望分享自己的專業知識和獨特的釀酒工藝，通過提供具有極高價值的高端小批量葡萄酒而脫穎而出。
我們有一個酒莊位於美國俄勒岡州
Billy & Joanna是2位曾經在東京經營餐酒館的侍酒師，在侍酒生涯中不斷地找尋能令人難忘一生的葡萄酒。我們認為葡萄酒應該細細品嚐，激發靈感，與人共享。
對我們來說，『葡萄酒是一種自由，它帶著你遇見原本沒機會認識的人，造訪原本你沒機會去的地方，嘗試你原本沒機會做的事。』Billy & Joanna最大的願望，就是把酒交給對的人，當我們把酒交到您手裡，您可能會瘋狂愛上它，而它也將徹底震憾您對葡萄酒的定義：被對的人品嚐的時候，葡萄酒才能發光發熱。
我們的精品酒莊位於俄勒岡州，其特色是手工釀製的葡萄酒，每天由釀酒師Ferenc進行監督。只有西海岸最好的葡萄才能被挑選出來，以創造出結構複雜，質地複雜，果味濃郁的濃郁葡萄酒。大部分葡萄酒在裝瓶前都不會過濾，以保持質地和風味的複雜性。（圖1）
Ferenc家族在釀酒藝術和科學方面的專業知識已在歐洲和美國得到認可。從匈牙利到俄勒岡，我們竭誠歡迎您在探索我們手工製作的歐洲風格葡萄酒時享受獨特的風味。
我們的製程
我們採用經典的釀酒方法。重視自然勝於人工，尊重傳統勝過大量生產。我們相信最好的葡萄酒是大自然創造的，釀酒師來做精進的過程。葡萄酒反映了葡萄的生長，土壤和氣候。真正的優質葡萄酒能夠避免現代釀酒中極為流行的化學和人工合成藥品，從而將大自然的風味帶到最前線。因此，我們將通過多年的知識和技能，竭盡全力地手工生產每批產品，以充分利用自然，從而獲得獨特，卓越和令人難忘的體驗。
我們使用的技術大部分是通過Ferenc家族世代相傳的傳統歐洲或“舊世界”葡萄酒釀造方法的集合。其中包括手動沖孔發酵，手動擱置。我們的葡萄酒通常嚴格製程嚴格且未經過濾，志在呈現俄勒岡州威拉米特山谷多樣的土壤，以及適宜的氣候。儘管用這種方法釀造的葡萄酒速度慢，勞動需求大且數量有限，但其結果與大多數西海岸生產商截然不同。絕對值得您的青睞。
釀酒師
